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卷是將()的坯料,經(jīng)加餡或抹油后卷成如意、圓柱等形狀,然后制成成品或半成品的工藝過程。
A.揉好
B.搓好
C.調(diào)好
D.搟好
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制作黃橋燒餅的面坯是()面坯。
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B.擘酥皮層酥
C.蛋水皮層酥
D.酵面類層酥
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鮮肉粢毛團需用旺火足氣蒸()分鐘,才能保證制品的質(zhì)感。
A.10
B.12
C.20
D.30
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