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名詞解釋

ESL乳

答案：

是介于巴氏消毒奶和超高溫奶之間的一種高品質(zhì)液態(tài)奶。在低溫下（7℃）能保質(zhì)30天左右。
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冰淇淋的膨脹率
答案：

冰淇淋的膨脹率等于1L混合料液的重量與1L成品冰淇淋的重量之差，比上1L成品冰淇淋的重量，再乘上100%。
名詞解釋

干物質(zhì)
答案：

將乳干燥到恒重時(shí)所得到的殘?jiān)凶龈晌镔|(zhì)。
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