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多項選擇題

牛乳的自然酸度是由（）共同構(gòu)成的。

A.二氧化碳
B.磷酸鹽
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.檸檬酸鹽

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末乳

答案：

是指干奶期前兩周所產(chǎn)的乳。

物理成熟

答案：

低溫下使脂肪由乳濁液狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)晶固體狀態(tài)。