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單項選擇題

牛乳中酪蛋白的等電點是（）。

A.6.6
B.5.2
C.4.6
D.3.2

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多項選擇題

下列最適生長溫度為40℃-45℃的菌株是（）。

A.干酪乳桿菌
B.嗜熱鏈球菌
C.明串珠菌
D.乳油鏈球菌
E.保加利亞乳桿菌

多項選擇題

影響乳粉溶解度的因素有（）。

A.原料乳的質(zhì)量
B.乳粉的加工方法
C.成品的水分含量
D.成品的保藏時間
E.保藏條件