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填空題

乳中因含有（），而稍帶咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)等所調(diào)和而不易覺(jué)察。

答案：氯離子

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為了使奶油顏色全年一致，當(dāng)顏色太淡時(shí)，可添加色素。常用的天然植物色素是安奈妥，它的3%溶液叫做（）。

答案：奶油黃

奶油的顏色從白色到淡黃色，深淺各有不同。主要是由于含有（）的關(guān)系。

答案：胡蘿卜素

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