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填空題

乳中加酸將導(dǎo)致（）酸沉淀。

答案：酪蛋白

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超高溫產(chǎn)品中，引起保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品發(fā)生苦包的微生物主要為（）。

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在超高溫產(chǎn)品中，主要引起殺菌不徹底的微生物主要為（）。

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