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問答題
【簡答題】在罐頭生產(chǎn)中,裝罐時為什么要留有一定的頂隙?
答案:
若頂隙過小,在加熱殺菌時由于罐內(nèi)食品、氣體的膨脹造成罐內(nèi)壓力增加而使容器變形、卷邊松弛,甚至產(chǎn)生爆節(jié)、跳蓋現(xiàn)象,同時內(nèi)容...
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