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填空題

西餐擺臺(tái)需用的酒具有飲料杯、利口杯、（）

答案：冰水杯

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西餐擺臺(tái)需用的餐具有主菜刀、冷菜盤(pán)、（）

答案：冷菜刀

中餐圓臺(tái)鋪臺(tái)布的方法常用的有椎拉式、抖鋪式、（）

答案：合鋪式

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