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問答題

【簡答題】在接待服務中，餐廳服務員要做好哪些心理準備？

答案：吃便餐的客人需要方便，迅速上菜；
吃快餐的客人需要菜品豐盛、快捷；
聚餐的客人需要愉快的環(huán)境，當好服...

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【簡答題】介紹菜品的原則？

答案：（1）要對自己經營銷售的菜肴食品全方位的了解，不可一知半解。
（2）了解一般的烹調方法與技巧，同時要掌握特殊烹...

【簡答題】西餐菜品的主要特點？

答案：

西餐菜肴品種繁多，其最明顯的特點是取材豐富，用料講究，注意營養(yǎng)價值，調料考究，品種多樣，小量操作，工藝細致等。

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