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填空題

影響餐飲企業(yè)人員定員定編的關(guān)鍵因素是客流量、生產(chǎn)規(guī)模、加工技術(shù)的復(fù)雜程度、（）。

答案：服務(wù)的類別

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餐飲企業(yè)和其他企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的過程不同，餐飲工作有勞動(dòng)強(qiáng)度不均衡、接待工作差異、資金周轉(zhuǎn)慢、（）的特點(diǎn)。

答案：間隙

雞尾酒杯可以是各種形狀的異形杯，但不可用塑料杯、一定是高腳杯，便于手握、不帶任何（）和色彩。

答案：花紋

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