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單項選擇題

單桌宴會如果宴會標(biāo)準(zhǔn)高，可安排（）。

A、分菜臺或備餐室分菜式上菜
B、各吃式上菜
C、餐桌式上菜
D、合吃式上菜

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單項選擇題

上熱菜前，要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜以吃掉（），方可上熱菜。

A、全部
B、1/3時
C、2/3時
D、一半

單項選擇題

冷菜是宴會菜肴的先鋒，它可（）。

A、降溫消暑，清理腸胃
B、活躍宴會的氣氛，增進人的食欲
C、增進人的食欲，為上熱菜打下一個良好的基礎(chǔ)
D、活躍宴會氣氛，給人一個良好的印象

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