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單項(xiàng)選擇題

以下，（）是法式宴會(huì)的上菜方式。

A、家庭式
B、臺(tái)前托讓式
C、餐臺(tái)自取式
D、客人傳遞式

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單項(xiàng)選擇題

分菜服務(wù)工作無論在西餐廳還是中餐廳既體現(xiàn)服務(wù)員（）又反映餐廳（）。

A.服務(wù)檔次、服務(wù)信譽(yù)
B.服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平
C.服務(wù)意識(shí)、服務(wù)等級(jí)
D.服務(wù)級(jí)別、服務(wù)理念

單項(xiàng)選擇題

服務(wù)員分讓龍蝦類造型菜時(shí)要按（）分取，分送時(shí)數(shù)量均等。

A、塊
B、片
C、條
D、例