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單項選擇題

服務員切配三文魚時，片魚應從魚的（）切，每片魚的厚度為0.2厘米，每份魚為3片。

A.左部向右
B.右部向左
C.前部向后
D.后部向前

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單項選擇題

冬瓜盅一同入菜時，應（）。

A.只分冬瓜內(nèi)的菜肴
B.先分盅內(nèi)上半部的菜肴，再分下半部分
C.連瓜肉一齊分給客人
D.不用分，讓客人自己夾

單項選擇題

政府間會唔式宴會，服務員在分菜時，應將易食或骨、刺少的部位分與（）。

A.主人
B.主賓
C.副主賓
D.翻譯