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問答題

【簡答題】餐廳座位上座率怎樣計算？

答案：

餐廳座位上座率是反映餐廳接待能力每餐利用程度，計算方法是計劃期接待人次與同期餐廳定員的百分比。

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【簡答題】零點(diǎn)看臺應(yīng)怎樣防止“跑帳”？

答案：

①對單個就餐客人多注意；②對陌生就餐客人多注意；③對餐廳門口附近就餐的客人多注意；④對快要餐畢的客人多注意。

【簡答題】零點(diǎn)看臺應(yīng)怎樣防止“跑帳”？

答案：

（1）對單個就餐客人多注意
（2）對陌生就餐客人多注意
（3）對餐廳門口附近就餐的客人多注意
（4）對快要餐畢的客人多注意