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單項選擇題

有效地、能動性的控制好加熱過程中的（），使保證成熟質(zhì)量的關(guān)鍵。

A.溫度
B.時間
C.火候
D.熱傳導(dǎo)

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單項選擇題

運用好加熱溫度，必須了解和熟悉被成熟品的風味要求及（）方法。

A.加熱
B.成熟
C.加溫
D.傳熱

單項選擇題

運用好加熱溫度，還必須具備（）條件。

A.6個
B.5個
C.4個
D.3個

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