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單項選擇題

麥汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白質等熱凝固物。

A.最小量
B.無限制
C.最大量
D.部分

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單項選擇題

麥汁的煮沸強度（），釀制的啤酒有光澤，風味好，穩(wěn)定性高。

A.大
B.小
C.高
D.低

單項選擇題

過濾必須在（）的時間內進行，以免麥汁和麥糟長時間混貯，會嚴重影響麥汁的色澤和風味。

A.最長
B.適中
C.最短
D.沒要求