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單項(xiàng)選擇題

糊化醪如長時(shí)間緩慢冷卻，可重新引起（）結(jié)晶的形成，俗稱老化。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精

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單項(xiàng)選擇題

糖化的主要過程是（）的水解。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.糊精

單項(xiàng)選擇題

糖化醪液（），洗糟用水少，洗不凈，也影響浸出物收得率。

A.過濃
B.過稀
C.適中