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單項(xiàng)選擇題

麥汁在高溫下通風(fēng)，易因（）作用而使顏色加深。

A.還原
B.化合
C.分解
D.氧化

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單項(xiàng)選擇題

糖化溫度低，有利于（）的作用，可得到較多量的麥芽糖和少量的糊精。

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)水解的重要性在于影響啤酒（）的產(chǎn)生與持久性。

A.顏色
B.泡沫
C.口味