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單項選擇題

為降低雙乙酰含量，適當延長后發(fā)酵前期，保持較高的溫度，促進雙乙酰（）

A.氧化
B.分解
C.還原
D.反應

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單項選擇題

二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花樹脂，使啤酒的苦味更加（）

A.濃烈
B.柔和
C.平淡
D.模糊

單項選擇題

酵母連續(xù)幾代使用，缺乏與氧的接觸，產生累積效應，發(fā)酵度逐步（）

A.上升
B.穩(wěn)定
C.增強
D.下降

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