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單項選擇題

酵母培養(yǎng)與繁殖，直到發(fā)酵罐正式使用前，酵母都應(yīng)一直保持純粹、無（）

A、雜質(zhì)
B、雜菌
C、空氣
D、水分

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單項選擇題

合適的麥芽汁成分主要應(yīng)使麥芽中能夠保持酵母營養(yǎng)所必需的（）

A、含水量
B、含氣量
C、含氧量
D、含氮量

單項選擇題

在后發(fā)酵期中，促進啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物質(zhì)，主要利用的洗滌物質(zhì)是（）

A、水
B、清潔劑
C、二氧化碳
D、消毒液

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