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判斷題

在糊化時，谷物原料中的淀粉利用麥芽中的α-淀粉酶邊糊化，邊液化。

答案：正確

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糖化醪液的濃度過濃或過稀，對浸出物收得率都有影響。

答案：正確

麥芽干燥完了必須馬上投入生產(chǎn)，否則麥芽會吸潮。

答案：錯誤

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