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判斷題

煮沸強度的高低與煮沸鍋的加熱面積、蒸汽壓力、煮沸方法等無關(guān)。

答案：錯誤

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合理的延長煮沸時間，對蛋白質(zhì)凝固、提高酒花利用率和還原物質(zhì)的形成是有利的。

答案：正確

麥糟層厚度對麥汁過濾影響極大，必須考慮麥芽的粉碎程度。

答案：正確

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