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判斷題

由糖化制得的浸出液就是麥芽汁。所以，糖化的過(guò)程就是麥芽汁制備的過(guò)程。

答案：正確

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原麥汁濃度高的啤酒貯酒期要長(zhǎng)，濃度低的貯酒期短。

答案：正確

二氧化碳賦予啤酒以殺口的味覺(jué)，并有利于防止酒的氧化。

答案：正確

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