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問答題

【簡答題】簡述樣品采集、制備、保存的總原則？并簡述什么叫四分法采樣？

答案：樣品采集的原則：所采集的樣品要能夠代表所要檢測食品的性質(zhì)。樣品制備的原則：制備的樣品的各個部分的性質(zhì)要保持一致。樣品保存...

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多項選擇題

感官評定時的注意事項（）

A、隨機(jī)的三位數(shù)字編號
B、隨機(jī)擺放
C、待檢樣品數(shù)量不超過8個
D、鑒定的順序?qū)Ω泄僭u定無影響
E、嗅技術(shù)使用每個樣品最多3次

多項選擇題

感覺的變化規(guī)律有哪些（）

A.感覺疲勞現(xiàn)象
B.對比增強(qiáng)與對比減弱現(xiàn)象
C.協(xié)同效應(yīng)
D.掩蔽現(xiàn)象

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