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單項選擇題

廚房人員分崗到位以后，可能會比現(xiàn)一些學(xué)非所朋、用非所長的員工，或者一些班組會出現(xiàn)群體搭配欠佳、團(tuán)體協(xié)作精神缺乏等現(xiàn)象，所以要不斷逆行（）。

A.人員配備
B.優(yōu)化組合
C.人員培訓(xùn)
D.激勵表揚

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單項選擇題

粵菜廚房內(nèi)部及相關(guān)崗位員工配備比例一般為一個爐頭配備7個生產(chǎn)人員。其他菜系的廚房，爐灶與其他崗位人員（含加工、切配、打荷等）的比例為1：4，點心與冷菜工種人員的比例為1：1。這種人員配備萬法是（）。

A.按比例確定法
B.按崗位名稱確定法
C.按工作量確定法
D.按崗位描述確定法

單項選擇題

因廚房多而分散，各加工、生產(chǎn)廚房間隔或相距較遠(yuǎn)，或不在同一座建筑物、或不在同一樓層，配備廚房人員的人數(shù)則要（）。

A.增加
B.減少
C.維持
D.不變

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