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單項(xiàng)選擇題

“輕托”托盤所承載的重量一般在（）。

A.5千克以下
B.5-8千克
C.8-10千克
D.10千克以上

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，不屬于”標(biāo)準(zhǔn)菜譜”內(nèi)容的是（）。

A.價(jià)格核算方法
B.標(biāo)準(zhǔn)食用萬法
C.產(chǎn)品制作成本
D.標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序

單項(xiàng)選擇題

廚房運(yùn)行中，不屬于”生產(chǎn)階段”管理內(nèi)容的是（）。

A.控制原料申領(lǐng)
B.安排員工班次
C.控制烹調(diào)質(zhì)量
D.安排原料采購(gòu)

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