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名詞解釋

炙法與炒法有哪些異同點(diǎn)？

答案：相同點(diǎn)：炙法與加輔料炒法在操作方法上基本相似，均加入輔料加熱拌炒，但兩者又略有區(qū)別。
不同點(diǎn)：
（1...

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答案：（1）以免種子類(lèi)藥物炒成“僵子”或某些藥材粘鍋
（2）便于掌握溫度，預(yù)先將鍋燒熱，可以...

火力和火候的含義是什么？

答案：

火力：是指火的大小，即溫度的高低。
火候：指炮制的時(shí)間和程度。