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填空題

流體的物理性質(zhì)有（）、（）、（）、（）和（）。

答案：密度；粘度；比熱；壓強(qiáng)；可壓縮性和溫度膨脹性

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（）食品、（）食品、（）和（）食品已成為目前食品加工工業(yè)的重要產(chǎn)品。

答案：濃縮；干制；冷凍；速凍

食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活動(dòng)，以便于提高制品的保藏性。

答案：微生物；酶

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