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滅菌是較為()的()形式,將食品加熱到()的溫度并保持一段時間,能夠殺死所有的()和()。
答案:
強熱;熱處理;較高;致病菌;腐敗菌
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巴式殺菌可以使食物中的()失活,并破壞食品中的()微生物和(),但無法殺死抗熱能力強的()。
答案:
酶;熱敏性;致病菌;腐敗菌
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熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的的()形式,按其殺滅微生物的種類不同,熱殺菌可分為()和()。
答案:
熱處理;巴氏殺菌;滅菌
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