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填空題

物料中的水分較大時，微生物滋生比較快，此時的水分活度為（）。

答案： W＞95%

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空氣在濕度不變的情況下冷卻，達到露點溫度時的∮值為（）。

答案： 100%

相對濕度定義為濕空氣中（）與（）、（）下飽和空氣中的（）之比。

答案：水蒸汽分壓；同溫；同壓；水汽分壓