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填空題

空氣調(diào)節(jié)是一種同時(shí)具有（）與（）的操作過程。

答案：傳熱；傳質(zhì)

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例如面包、明膠等物料是屬于（）控制的物料，在干燥的過程中，其主要的水分祛除是在（）階段。

答案：內(nèi)部擴(kuò)散；降壓干燥

物料在空氣中，吸收空氣中的水分時(shí)，物料的水分活度（）空氣的相對(duì)濕度。

答案：小于