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脈沖式氣流干燥器的結構簡單,熱效率(),在操作時的熱損失為()。
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高;小于5%
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填空題
食品物料中,凡是含有豐富的色、香、味,易分解的營養(yǎng)成分,而具有顯著熱敏性的食品,在干燥時應選用()干燥器。
答案:
真空
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填空題
干燥操作,順流流程時,與含水率高的物料相接觸的空氣的相對濕度是(),而溫度()。
答案:
最低;高
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