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填空題

制冷能力也稱為（），在制冷劑（）、（）、（）一定的條件下，為單位（）制冷劑從被冷凍物取出的熱量。

答案：制冷量；蒸發(fā)溫度；冷凝溫度；過冷溫度；質(zhì)量

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冰的比熱容是水的（），因此凍結(jié)食品的比熱容較未凍結(jié)時(shí)為（）；冰的熱導(dǎo)率約為水的（），因此凍結(jié)食品的熱導(dǎo)率也較未凍結(jié)時(shí)為（）。

答案： 1/2；??；4倍；大

水在0℃凍結(jié)成冰時(shí)，體積大約膨脹（），而冰進(jìn)一步降溫時(shí)，體積又會（）。

答案： 9%；收縮

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