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單項選擇題

罐頭在熱殺菌過程中，由于內(nèi)部存在溫度梯度，不同位置的溫度往往不同，選擇罐內(nèi)溫度變化最慢的點來評價食品的受熱程度，這一點稱為（）。

A.熱量點
B.冷點
C.加熱測量點
D.熱量評價點

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單項選擇題

流體流動時，上游截面與下游截面的總壓頭差為（）

A.外加壓頭減動壓頭
C.外加壓頭減位壓頭
B.外加壓頭減靜壓頭
D.外加壓頭減壓頭損失

單項選擇題

流體強制流動時，為保持其壓力，克服摩擦引起的能量損失，需要的動力是（）

A.重力加速度
B.動能
C.靜壓能
D.外加能量