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問答題

【簡(jiǎn)答題】真空蒸發(fā)需要哪些輔助設(shè)備？

答案：

1）冷凝器2）真空裝置3）除沫器

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【簡(jiǎn)答題】蒸發(fā)操作的目的是什么？

答案：

①制取濃縮溶液產(chǎn)品：果汁、牛乳的濃縮
②溶質(zhì)的分離制?。航Y(jié)晶的預(yù)處理
③純凈溶劑的制?。赫麴s水.

【簡(jiǎn)答題】高溫設(shè)備的熱損失產(chǎn)生的原因有哪兩項(xiàng)？

答案：食品高溫設(shè)備的外壁溫度高于周圍環(huán)境答大氣溫度，這些設(shè)備的表面與對(duì)流和輻射兩種形式向環(huán)境大氣散失熱量。散失的熱量等于對(duì)流傳...

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