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問答題
【簡答題】玉米浸泡的目的是什么？影響玉米浸泡的因素有哪些？
答案：
用亞硫酸進行浸泡，通過亞硫酸的乳化作用，軟化玉米顆粒，降低玉米粒的機械強度；分散玉米配體細胞中的蛋白質(zhì)網(wǎng)，消弱保持淀粉的...
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【簡答題】小麥制粉系統(tǒng)可分為哪幾部分？
答案：
按照先后順序、物料種類及處理方法的不同，將制粉系統(tǒng)分為皮磨系統(tǒng)B.、渣磨系統(tǒng)（S）、清粉系統(tǒng)（P）、心磨系統(tǒng)（M）、尾磨...
