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單項(xiàng)選擇題

（）是果汁中耐熱性比較強(qiáng)，甚至于pH2.0~2.5的果汁也有殺菌不足造成腐敗變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

A.黃曲霉
B.青霉
C.純黃絲衣霉
D.黑曲霉

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單項(xiàng)選擇題

高壓均質(zhì)機(jī)是通過(guò)“空穴爆炸”效應(yīng)使混濁汁果粒微粒變得更小，通常果蔬汁的均質(zhì)操作壓力控制在（）MPa。

A.1~5
B.5~8
C.8~15
D.15~60

單項(xiàng)選擇題

果蔬汁真空脫氣要保證合適的時(shí)間才能獲得良好效果，一般脫氣時(shí)果蔬汁在脫氣罐內(nèi)停留的時(shí)間控制在（）分鐘。

A.1~3
B.2~4
C.3~5
D.4~6

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