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多項選擇題

糕點方法主要（）。

A.手工成形
B.印模成形
C.機械成形
D.物理成形

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多項選擇題

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預(yù)處理。

A.調(diào)節(jié)粉溫
B.過篩
C.安裝磁鐵處理裝置
D.調(diào)節(jié)水分

單項選擇題

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風(fēng)味。

A.乳酸
B.醋酸
C.酪酸
D.乙酸

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