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單項(xiàng)選擇題

涼菜加工過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致交叉污染的情形是（）

A.在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行涼菜原料的選料
B.處理食品原料的操作臺(tái)直接處理涼菜
C.不用裝了生食品的盛器裝涼菜
D.接觸涼菜前雙手經(jīng)清洗消毒

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單項(xiàng)選擇題

為防蟲(chóng)害，紗網(wǎng)網(wǎng)眼孔徑不超過(guò)（）

A.0.5毫米
B.1毫米
C.1.2毫米
D.1.5毫米

單項(xiàng)選擇題

操作時(shí)專(zhuān)間內(nèi)溫度保持不高于（）℃。

A.15
B.20
C.25
D.30

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