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名詞解釋

變溫發(fā)酵

答案： 采用不同溫度發(fā)酵，先用30-32℃發(fā)酵20-30min，然后將室溫下降到18-20℃發(fā)酵2h，保證茶紅素和茶黃素等物質(zhì)的...
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名詞解釋

加溫萎凋
答案：

利用人工控制將熱空氣強行送人葉層間隙中，使葉溫增高，水分蒸發(fā)萎凋的方法。
名詞解釋

自然萎凋
答案：

利用室內(nèi)自然氣候條件進(jìn)行萎凋的一種方法。
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