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問答題
【簡答題】發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的原因之一是食品未燒熟煮透。那么，哪些因素可造成食品沒有燒熟煮透？
答案：
食品切塊過大，燒煮時間短；貪圖生嫩；大批食品一鍋煮，翻動不勻，火力不均；油炸食品，尤其是上漿食品，由于導(dǎo)熱性差，容易導(dǎo)致...
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問答題
【簡答題】水型霍亂爆發(fā)時如何對水體進(jìn)行消毒處理？
答案：
（1）對生活污水可用投氯消毒法，按污水的估算容積投氯量為80-100mg/l，作用1-1.5h，余氯在4-6mg/L，即...
