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問答題

【簡答題】布件如何保養(yǎng)？

答案：餐廳里的布件主要是臺布、口布、毛巾、窗簾等。對這些布件，一定要及時清洗，勤于清點，妥善保管。切忌以臺布當作包裹在地板上拖...

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【簡答題】銀器皿如何保養(yǎng)？

答案：銀器皿餐具有餐刀、餐叉、大小銀盤、各類壺盅和羹匙等幾十種。國外高級宴會大都使用銀器皿。對于各式銀器皿，必須細心洗擦、精心...

【簡答題】餐廳如何消毒？

答案：消毒工作是餐廳清潔衛(wèi)生工作的一項重要內(nèi)容，它對保證來賓的健康有特殊的意義。消毒的方法大體有以下五種：
（1）蒸...

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