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填空題

按烹飪?cè)系男再|(zhì)分類可分為（）、動(dòng)物性原料、礦物性原料、和人工合成

答案：植物性原料

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烹飪?cè)习凑张腼冞\(yùn)用分類可分為（）、輔料和作料

答案：主料

束縛水的特點(diǎn)是：不易結(jié)冰，不能作為溶質(zhì)的（）

答案：溶劑