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判斷題

清潔豬舌時(shí)，要把豬舌放進(jìn)90℃熱水中略燙，撈起刮除舌苔，洗干凈。（）

答案：錯(cuò)誤

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雞蛋用在漿、粉中有起發(fā)、致嫩滑、致鮮嫩、凋色和使原料易于均勻加熱等作用。（）

答案：正確

食鹽的主要成分是氫氯化鈉，還有一定水分及其它物質(zhì)。（）

答案：錯(cuò)誤