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單項選擇題

調(diào)制熱水面團時，常使用的方法是（）

A.調(diào)和法
B.拌和法
C.抄拌法
D.攪和法

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單項選擇題

制作面點時，選用豬油的部位是（）

A.腹腔脂肪
B.皮下脂肪
C.肌間脂肪
D.腸油

單項選擇題

在制作混酥類時，增加糖的用量可使制品的質(zhì)感出現(xiàn)（）

A.酥
B.脆
C.柔
D.軟

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