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填空題

在食品腐敗變質(zhì)過程中，起重要作用的是細菌、（）和（），尤其是細菌更占優(yōu)勢。

答案：酵母；霉菌

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玉米赤霉烯酮可表現(xiàn)出（）毒性作用。豬為敏感動物。該毒素主要污染（），其次是小麥、大麥、大米等糧食作物。

答案：生殖系統(tǒng)；玉米

單項選擇題

目前已知在谷物中存在的單端孢霉烯族化合物主要有（）。

A、二醋酸藨草鐮刀菌烯醇
B、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
C、T-2毒素
D、雪腐鐮刀菌烯醇
E、以上都是

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