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單項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)可用于食品乳化香精增重劑的是（）。

A.麥芽酚
B.海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉
C.山梨糖醇酐脂肪酸酯
D.蔗糖酯

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桃醛

答案：淡黃色至黃色黏稠液體，強(qiáng)烈的果香，桃子和杏仁樣香韻，主要用于桃子、櫻桃食用香精。

茴香腦

答案：

反式為白色結(jié)晶固體，順式為無色液體，具有獨(dú)特的甜潤(rùn)的茴香和辛香。用于皂類、洗滌劑香精與茴香、薄荷等調(diào)味品食用香精。