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單項(xiàng)選擇題

UHT管式殺菌溫度最佳設(shè)定點(diǎn)白奶為（），酸奶為（）。

A.130°、115°
B.137°、121°
C.142°、110°
D.121°、117°

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液體食品無菌處理系統(tǒng)的加熱器有（）式和間接加熱式兩種，前者又可分為蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不論是板式還是管式加熱，液體食品無菌處理系統(tǒng)均（）管，以保證食品料液在殺菌時(shí)獲得足夠的（）。并設(shè)有背壓閥閥，以保證食品料液在殺菌時(shí)獲得足夠高的壓力。

答案：直接加熱；噴射式；板式；掛板式；保持；殺菌溫度

液體食品的無菌處理系統(tǒng)的基本構(gòu)成為：（）、（）保持管、背壓閥、冷卻器儲藏罐管路管件和（）等。

答案：輸送泵；加熱器；控制系統(tǒng)

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