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名詞解釋

淺盤固體發(fā)酵

答案：

主要以曲盤，竹簾等培養(yǎng)為主，目前國內(nèi)小型釀造廠或種曲培養(yǎng)尚使用。

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固體發(fā)酵

答案：

根據(jù)培養(yǎng)物的物理狀態(tài)分類的一種發(fā)酵方式。發(fā)酵培養(yǎng)物為固態(tài)。

深層培養(yǎng)

答案：

又稱通氣攪拌技術(shù)，采用機械通氣攪拌，使得好氣性發(fā)酵進行大規(guī)模生產(chǎn)。

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