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判斷題

發(fā)酵工業(yè)中常用的細菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。

答案：正確

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酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細胞。

答案：正確

發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多數(shù)情況下設(shè)備需要進行嚴格的沖洗、滅菌，但空氣不需要過濾。

答案：錯誤

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