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發(fā)酵工業(yè)中常用的細菌有:枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。
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判斷題
酵母菌是兼性厭氧微生物,它在缺氧條件下進行厭氧性發(fā)酵積累酒精,在有氧條件下進行好氧發(fā)酵,大量產(chǎn)生菌體細胞。
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發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染,大多數(shù)情況下設(shè)備需要進行嚴格的沖洗、滅菌,但空氣不需要過濾。
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